主料:
鸡全腿，
2个
辅料:
葱适量，
姜，
3片，
料酒，
少许，
蚝油，
1勺，
生抽，
2勺，
陈醋，
2勺，
盐，
1勺，
糖，
1勺，
芝麻油，
2勺，
辣椒油，
1勺，
花椒油，
1勺，
香菜，
少许熟花生米，少许熟白芝麻，
少许，
白胡椒粉，
少许手撕鸡腿肉的做法步骤
1.鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒
2.水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟
3.鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）
4.碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
5.加入切好的香菜，搅拌均匀
6.凉透的鸡腿肉，撕成条状
7.倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味
8.码入盘中，加入花生米，白芝麻即可
小窍门&温馨提示
1.鸡腿冷水下锅，里面的血沫才能煮出来
2.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好
TAGS：
凉菜 小菜 家常菜 鸡全腿
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